procesos básicos de pastelería y repostería. módulo transversal

Descripción

El libro de texto de procesos básicos de pastelería y repostería. módulo transversal es de la editorial ALTAMAR EDITORIAL.

Masas hojaldradas.Masas batidas o esponjadas.Masas escaldadas.Masas azucaradas.Masas fermentadas.Cremas y rellenos dulces y salados.Semifríos.Cubiertas, baños y elaboraciones complementariasDecoración y acabados.Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.

procesos básicos de pastelería y repostería, de la editorial ALTAMAR EDITORIAL, es un libro editado por ALTAMAR EDITORIAL en el año 2016.

Al libro de texto procesos básicos de pastelería y repostería le pertenece el código de ISBN 978-84-16415-27-4 y consta de 239 Páginas. En este caso se trata de formato papel y no disponemos de procesos básicos de pastelería y repostería en formato ebook.

Editorial: ALTAMAR EDITORIAL

Año de edición: 2016

Materia: LIBRO DE TEXTO

ISBN: 978-84-16415-27-4

EAN 9788416415274

Páginas: 239

Colección: CICLOS FORMATIVOS

Alto: 300 Alto

Ancho: 200Ancho

Idioma: CASTELLANO